1 kg store flækkede hyben
3½ dl vand
½ dl lagereddike
700 g sukker
Kog hyben 5 min. i vand og lagereddike, tag frugten op, mål kogevandet, spæd evt. lidt vand i, der skal være 4 dl væde. Smelt deri sukkeret, kog det et par min., læg frugten i, kog den mør,
tag den op i et glas, kog lagen jævn og hæld den over frugten. Lad den stå under et rent viskestykke til næste dag og luk glassene.
Hybensyltetøj smager godt i ymer og tykmælk, og det er fint og lækkert som marmelade på ristet franskbrød til the. Desuden kan de pæneste, mest hele hybenstykker bruges til lagkage- og
æblekagepynt.