(4 personer)
½ liter hvidvin
3 dl piskefløde
1 dl bouillon (fiske eller grøntsags)
3 spsk kold smør
salt
frisk stødt hvid peber
1 bdt purløg
Kog hvidvinen halvt ned i en gryde. Kom piskefløde og bouillon i og kog yderligere sovsen ned i ca. 15-20 min, eller indtil sovsen bliver tykkere i konsistensen. Klip purløg i fine stykker. Skær det kolde smør i terninger og pisk det i sovsen. Kom purløg i sovsen lige inden den skal serveres og smag til med salt og stødt hvid peber.
Tips: Start med at lave sovsen, når du har sat kartoflerne over.
Servering: Server sovsen sammen med ovnbagt fisk, stegt fisk eller stegt svinekød, nye kartofler og salat.
Kilde: Søren Frimann Trads