Kategorier

Hollandaisesauce med fløde

(4 personer)

125 g smør
1/4 liter piskefløde
4 æggeblommer
1 tsk groft salt (½-1 tsk)
2 spsk citronsaft

Bland det hele sammen i en tykbundet gryde. Bring det i kog ved svag varme under piskning, så er saucen færdig til at hælde op i et varm saucekande. Skal saucen holdes varm, er det bedst at sætte den i vandbad. Erstattes citronsaften med bernaiseessens og hakket persille, får man en lige så lækker bernaisesauce.

Kilde: Martin Koch Villefrance

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>