Kategorier

Gulerodssuppe med løgtwist

(4 personer)

4 gulerødder
2 stor løg
smør/olie til svitsning
1 1/4 liter bouillon
100 g flødeost naturel
græskarkerner eller et drys klippet purløg

Løgtwist:
1 lille løg, finthakket
1 dl purløg, klippet
1 spsk smør
2 plader butterdej, frossen
1 spsk mælk
3 spsk parmesanost, reven

Skræl gulerødderne og pil løgene. Skær begge dele i mindre stykker og svits dem i en gryde i smør og olie 10-12 minutter uden at brune dem. Findeles herefter i blender sammen med halvdelen af bouillonen og hældes tilbage i gryden med resten af bouillonen. Varmes til kogepunktet. Rør flødeosten glat med noget af suppen og hæld det i. Smag til med salt og peber og servér med et drys grønne græskarkerner eller klippet purløg, samt groft brød eller løgtwist.

Løgtwist: Lad butterdejen temperere på køkkenbordet, mens løgene tilberedes. Smelt smørret i en gryde, kom det hakkede løg i og lad det svitse nogle minutter uden at tage farve. Hæld det til afdrypning på et stykke køkkenrulle og drys med salt og peber. Rul butterdejen lidt ud, 2-3 cm på bredden. Drys med stegte løg og klippet purløg. Rul næste plade ud i samme størrelse, læg den på og tryk den godt til. Pensl med mæl og drys med ost. Skær dejen i strimler á 2 cm. Drej dem en omgang på midten og læg dem på en plade med bagepapir. Bages ved 200 grader, til de er gyldne og sprøde, 12-15 minutter. Tages ud på en rist og serveres lune.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>