Kategorier

Gule ærter med flæsk

6 personer

½ kg gule ærter
1½ liter vand (til udblødning)
1 liter vand
1 kg letsaltet mellemflæsk el. bacon el. røget svinekæbe
suppevisk: 2 porrer, lidt selleri samt 1 bdt persille.
300 g gulerødder
125 g løg

Ærterne skylles og udblødes mindst et døgn i koldt, kogt vand. Kog dem i 20 min. i udblødningsvandet ved svag varme, hvorefter 1 liter suppe tilsættes. Denne er i forvejen kogt på mellemflæsk, bacon eller røget svinekæbe. Urterne rengøres. Visken sammenbindes, og det hele koges sammen med ærterne, til de er møre. Ærterne passeres gennem en sigte ob gives et opkog med de småtskårne gulerødder. På ærtesuppen kan serveres små kødboller eller friske æbler, der er skrællede og ituskårne og kogt møre på ærtesuppen, efter at den er passeret.

Lidt timian, der er indbunden i gaze, kan koges 1 min. med ærterne.

I stedet for flæsk kan anvendes sprængt and eller gås, sprængt svinekam eller skinkeben.

Servering: Flæsket serveres koldt eller varmt til suppen.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>