Kategorier

Grovbrød

300 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel
200 g hvedemel
100 g groft rugmel
2 tsk salt
50 g gær
3½ dl kærnemælk

Bland mel og salt, lav en fordybning i midten og smuldr gæren heri. Lun kærnemælken, så den bliver håndvarm, og hæld den over gæren.
Lad det stå lunt og tildækket i ca. 45 min.
Ælt dejen glat og smidig og lad den igen hæve lunt og tildækket i ca. 1½ time.
Ælt på ny dejen igennem og form den til et aflangt brød. Læg det på bagepladen og lad det efterhæve i ca. 15 min. Rids overfladen let og pensl med vand.
Bag brødet ved 175º i ca. 1¼ time.
Lad det køle af på en bagerist.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.