4-6 personer – Forret
400 g svinefilet, afpudset
2 små tørrede chili
2 spsk salt
3½ spsk honning
3 cm revet ingefær
10 drej på peberkværnen
Agurker i drænet yoghurt:
1 agurk
1½ dl skæreyoghurt
½ dl piskefløde
1 lille bdt koriander
citronsaft
2 fed hvidløg
Stød krydderierne i morteren. Smelt honningen og rør krydderierne i. Hæld blandingen i en lille skål. Gnid svinefileten i krydderihonningen. Lad den trække 3-4 døgn i køleskabet. Vend den en gang i døgnet. Gnub den lidt når du vender den.
Rør fløde og yoghurt sammen. Riv agurken groft, dryse med lidt salt og kom den i et andet dørslag til afdrypning ca 30 minutter. Skyl agurkestrimlerne og dup dem bagefter tørre, hvis de er for salte. Rør dem direkte i flødeyoghurten hvis de er tilpas i smagen. Knus hvidløget og hak det fint med korianderen. Kom begge dele i yoghurten og smag til med salt, peber og citronsaft. Lad blandingen trække mindst 30 minutter. Skær tynde skiver af svinet og giv til.
Kilde: Meyers Køkken