Dessert – Personer: 6
1 kg Æbler
Sukker
1 Stang vanille
1 Bæger creme fraiche
6 Store makroner
25 g Smør
2 dl Piskefløde
Halvdelen af æblerne skrælles, renses for blomst, stilk og kernehus, skæres i mindre stykker og koges til en tyk mos med en ½ stang vanille. Smag mosen til med sukker og rør den afkølede mos op med creme fraiche. Den må ikke blive for tynd. Skræl resten af æblerne, skær dem i halve, fjern blomst, stilk og kernehus. Kog æblerne i en sukkerlage tilsat ½ stang vanille og lad dem løbe af i en sigte. Sukkerlagens sukkerindhold bestemmes af æblernes surhedsgrad og din egen smag. Fordel æblemosen i et ovnfast fad, læg de halve æbler herpå med den runde side opad. Knus makronerne og drys dem over. Dryp med smeltet smør. Bag æblerne ved 225° i 20-30 min. til overfladen er gylden.
Tips: Server æblerne lune med kold flødeskum til.
Tilberedningstid: Ca. 1 time. Bagetid : Ca. 30 min.
Ovntemperatur: 225°
Kilde: Michael Aggerholm, 09 Sep 93