Grøntsager 4 personer
500 g grønne bønner
300 g solmodne tomater
½ løg
2 fed hvidløg
1 gulerod
1 håndfuld basilikum-blade
4 spsk olivenolie
salt – friskkværnet peber
Skold tomaterne og fjern skind og kærner, hak dem. Skær den rensede gulerod i strimler. Ophed olien i en kasserolle og svits hvidløgene og det hakkede løg. Når de begynder at tage farve, fiskes hvidløgene op og kasseres. Læg bønnerne i og rør. Kom så tomaterne ved og efter ti minutter basilikum-bladene. Smag til med salt og peber og kog nogle få minutter til bønnerne er klar.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.