Sauce 4 personer
3 1/4 dl olivenolie
1 tsk sennepspulver
Cayennepeber
1/4 tsk allehånde
1½ rød vineeddike
1 spsk estragon
1 spsk merian
1 spsk hakket purløg
1 spsk hakket top af forårsløg
1 spsk persille
1 spsk hakket kørvel
1 tsk rørsukker
Køkken eller middelhav’ssalt
Start med at blende olien, en tsk salt og sennepspulveret. Knus allehånden, tilsæt den og cayennepeberet. Tilsæt vinedikken lidt efter lidt og forsæt med krydderurterne – og evt. en pris sukker. Smag til med mere olie, eddike og salt.
Saucen er holdbar i ugevis i køleskab.