Pasta, Trøfler, Vegetar mad – Personer: 4
250 g Frisk fettuccine pasta
35 g Smør
1/3 dl Cognac
Salt
Lidt kødfond, ekstrakt
20 g Frisk hvid trøffel
2 dl Piskefløde
Merian en anelse
Peber
Pastaen koges al dente. Trøflen børstes fri for jord. 1/3 af trøflen høvles fint, helst på et trøffeljern, og sauteres i smør. Resten gemmes og høvles over retten ved serveringen. Fløde, cognac og kødfond tilsættes. Saucen tilsættes evt. en anelse fintklippet merian og smages til med salt og peber. Det hele blandes med den afdryppede pasta.