½ kg champignoner i skiver
75 g dulle
2½ dl piskefløde
citronsaft
salt
hvid peber
evt. 1 tsk maizenamel
Smelt dullen og steg champignonerne let gyldne heri. Lad næsten al væden dampe væk, tilsæt fløde og lad det koge sagte, til det begynder at jævne. Dryp med lidt citronsaft og smag til med salt og peber. Rør maizenamel ud i lidt koldt vand og kom det i til sidst, hvis fløden ikke tykner tilstrækkeligt.
Foruden til kalvekød passer den fint til kylling og til mange fiskeretter.