Kategorier

Dampet kylling i grove grøntsager

4 personer

En dejlig efterårsret med grove grøntsager og krydderurter.

1 stor kylling eller poulard
1 kg rodfrugter (fx pastinak, selleri, gulerod, løg, hvidløg, persillerod) skåret i tern på 1×1 cm
2 dl hvidvin
vand
1 dl piskefløde
25-40 g smør
1 bundt blandede friske krydderurter fra haven (fx persille, estragon, rosmarin, salvie, timian, vild merian, sar, løvstikke, lavendelblomster) – eller blandede tørrede krydderurter efter behag eller 1-2 tsk. Herbes de Provence.
friskkværnet salt og peber

Parter kyllingen i mindre stykker og brun dem i en stor tykbundet gryde. Tag stykkerne op og læg dem til side lidt. Svits grøntsagerne til de er blanke. Hæld vin og vand over grøntsagerne til er dækket. Kom krydderbuketten i gryden og læg kyllingestykkerne ovenpå og lad gryden snurre ½ time eller til kyllingen er mør. Tag kyllingestykkerne op i fad og stil dem lunt i ovnen ved 80 grader. Tag krydderbuketten op og smid den væk. Tag grøntsagerne op og kom dem i portionsskåle og stil også dem i ovnen. Si evt. bouillonen og kom den tilbage i gryden og kog den lidt ind. Kom så piskefløden i og kog mere ind. Jævn evt. sovsen med mel eller maizena. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Server med kogte kartofler og grove grøntsager i portionsskåle. Kom evt. et grønt drys oven på retten fx persille.

Kilde: Søren Frimann Trads

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>