Spise.dk - Opskrifter » Sauce

Sauce til andesteg

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:34:43 +0000

4 pers.

½ l suppe kogt på hals, vingespidser og indmaden Et par stilke bladselleritop 1 gulerod 1 porre - eller 1 l suppe af købt ande/hønsebouillon stegesky fra panden ( [...]

Sauce til flæskesteg

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:34:16 +0000

4 pers.

½ l suppe af kød- eller urtebouillon Stegesky fra flæskesteg salt peber lage fra rødkål

Tilbered saucen som til and. Smag til med salt og peber og lage fra rødkål. [...]

Cremesauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:36:26 +0000

(625 ml)

½ L mælk 4 æggeblommer 125 ml sukker 1 tsk vanilleessens

Bring mælk i kog over vandbad. Pisk resten til det er tykt og jævnt og vend det i [...]

Cremesovs

admin — Fri, 01 Aug 2008 14:44:42 +0000

4-6 personer

Cremesovs kan nogle gange bruges i stedet for flødeskum eller creme fraiche. I denne cremesovs er der 5 gram fedt pr. deciliter. Det svarer [...]

Chateaubriand sauce (sauce chateaubriand)

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:05:54 +0000

Tilbehør, sauce, sovs

30 g hakkede charlotter 30 g ituskaarne champignons 125 g hvid vin 250 g kalve sky 125 g smør “Maœtre d’hótel” Timian Laurbær Estragon

De hakkede charlotter, en lille gren timian, [...]

Lyn-tomatsauce (sugo marinara)

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:01:53 +0000

Pasta, tilbehør, middagsret 4 personer

3 fed hvidløg 1 spsk oliven olie 450 g flåede tomater Oregano Persille Salt & friskkværnet peber

Svits hvidløgene i olien i nogle sekunder og tilsæt så [...]

Persillerods-bearnaise

admin — Fri, 01 Aug 2008 12:59:51 +0000

(4 personer)

1 gulerod 1 persillerod 1 løg 2 dl vand eller fond 1 spsk æbleeddike 1 spsk smør 3-5 stilke estragon lidt persille

Grønsagerne skrælles og skæres i mindre stykker, så de hurtigt [...]

Grundsauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 12:51:43 +0000

3 æggeblommer ½ tsk groft salt 1 tsk mel ¼ L piskefløde

Rør blommerne godt med salt. Rør jævning af mel og lidt af fløde. Tilsæt resten af fløden og [...]

Hollandaisesauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 12:51:05 +0000

3 spsk vand 1 spsk hvidvinseddike 1 knsp. salt 1 anelse hvid peber 4 æggeblommer 250 g usaltet smør citronsaft

Bring 1 spsk vand, eddike, slat og peber i kog i en [...]

Safransauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 12:50:46 +0000

(4-6 personer)

25 g smør 3 gulerødder i små tern ¼ tsk safrantråde 1 dl vand 1 tsk fintrevet appelsinskal ½ dl friskpresset appelsinsaft 1 tsk groft salt groftkværnet peber 3 dl creme fraiche

Smelt [...]

Tomatsauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 12:50:26 +0000

2 løg 3 spsk olivenolie 2 knuste hvidløgsfed ½ kg tomater (evt. dåsetomater) 1 tsk timian 1 tsk rosmarin 1 dl hvid- eller rødvin salt og peber 2 spsk hk. kapers grønne og sorte [...]

Danablusauce til pasta

admin — Fri, 01 Aug 2008 09:59:10 +0000

3 dl mælk 2 tsk hvedemel 75 g Danablu ½ tsk salt friskkværnet peber cayennepeber

Pisk mælk og mel sammen i en gryde. Skær Danablu i mindre stykker. Tilsæt den og [...]

Den gule sovs (til kogt fisk)

admin — Fri, 01 Aug 2008 09:58:46 +0000

(4 pers.)

1/2 dl mælk 1 dl cheasy fraiche 1/2 tsk safran 1 tsk reven citronskal 2 finthakkede ansjoser 2 hårdkogte, hakkede æg 1 tsk dijonsauce 1/4 tsk salt peber

Mælk, safran og citronskal koges [...]

Den røde sovs (til koteletter)

admin — Fri, 01 Aug 2008 09:58:27 +0000

(4 pers.)

3 dl ymer 1 rød peber i små terninger 2 spsk kapers 1 tsk edelsüss paprika 1 spsk tomatpure 1 tsk revet løg 1/2 tsk sukker 1/2 tsk salt peber

Alle ingredienserne til [...]

Krydret tomatsauce

admin — Wed, 30 Jul 2008 13:25:37 +0000

2 kg purétomater 175 g løg 1 fed hvidløg 2 røde og 1 grøn peberfrugt 1/4 l eddike 250 g sukker 1 spsk salt 1 knsp. cayennepeber 1 tsk ingefær 1 tsk muskat 1 tsk [...]

Rødvinssauce med svampe

admin — Wed, 30 Jul 2008 09:37:20 +0000

(2 personer)

1 finthk. løg 2 fed hk. hvidløg 1 spsk olie 2 dl rødvin 1 dl hønsebouillon 250 g marksvampe i kvarte 2 tsk majsstivelse peber en anelse tør sherry eller marsala

Steg løg [...]

Hollandaise i mikroovn

admin — Wed, 30 Jul 2008 08:49:18 +0000

(2 personer)

75 g dulle 2 æggeblommer ½ dl bouillon salt og peber 1 spsk citronsaft

Smelt dullen i en tildækket skål ved fuld effekt. Pisk æggeblommerog bouillon sammen i en anden [...]

Grøn libanesisk sovs (salkha)

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:23:02 +0000

Sauce 4 personer

3 1/4 dl olivenolie 1 tsk sennepspulver Cayennepeber 1/4 tsk allehånde 1½ rød vineeddike 1 spsk estragon 1 spsk merian 1 spsk hakket purløg 1 spsk hakket top af forårsløg 1 spsk [...]

Mango Glød Habanero Chilisovs

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:22:32 +0000

En dejlig orange sovs, som giver selv de mest hærdede chili-fans varmen indefra. En god måde at udnytte et sparsomt udbytte af chilidyrkning i vindueskarmen. [...]

Myntesauce med kiwi

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:21:43 +0000

Saucer, Frugt – Personer: 4

4 store kiwifrugter 1 tsk citronsaft 1 tsk sukker 1 dl mynte, frisk

Skræl kiwierne og mos dem med en gaffel. Bland med citronsaft, sukker [...]

Rå chilisovs med honning

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:20:06 +0000

(4 personer)

6 tomater 1 dl vand 1 dl olivenolie 1 løg 1 1/2 frisk chili 3 spsk persille 1/2 tsk koriander 1 tsk honning salt

Skyl og istandgør grøntsagerne, og blend herefter alle ingredienserne.

Sovsen [...]

Stærk tomatsauce til tacos og tortillas

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:19:47 +0000

(4 pers)

3 spsk olie 1 løg 3 fed hvidløg 750 g tomater, evt. dåse 2 chilipebre 2 spsk vineddike 1 bundt persille, hakket groft 1 laurbærblad 1/2 tsk timian salt og peber

Tips: *Rigtige* chili-elskere [...]

Tomatsauce til pasta

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:19:24 +0000

Sauces 4 personer

1 fed hvidløg 3 hakkede løg 25 g smør 1 dl grønsagsbouillon 1 ds flåede tomater 1 tsk basilikum 100 g kvark naturel 1 spsk hvedemel 4 spsk friskhakket persille ½ tsk [...]

Tomat sovs til pizza og pasta

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:18:50 +0000

(4 personer)

3 stor løg 2 spsk olivenolie 2 fed hvidløg 2 dåse flåede tomater salt peber timian oregano bassilikum chilli (stærk)

Løg og hvidløg snittes fint og svitses i olivenolie.

Dåsetomaterne blendes og hældes ved.

Tilsæt salt [...]

Urtesovs à la Bearnaise

admin — Tue, 29 Jul 2008 14:17:52 +0000

Anvendelse: Oksesteg, hakkebøf eller rødt kød

1 gulerod (100 g) 100 g selleri 1 løg (100 g) 4 dl kraftig bouillon 2 æggeblommer ½ tsk salt 4 spsk hvidvinseddike og 10 knuste [...]

Bearnaisesauce kold (forloren)

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:33:44 +0000

Ingredienser 150 g Mayonnaise 2 spskf Bearnaiseesens 1 spskf Hakket Persille 1 tskf Esdragon 1 dl Creme Fraiche Salt & Peber

Fremgangsmåde Rør alle ingredienserne sammen og smag til salt & peber Kan bruges [...]

Creme fraiche-sauce med syltede agurker

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:33:10 +0000

Ingredienser 3 1/2 dl Creme fraiche 1 1/2 spskf Revet zittauerløg 1 1/2 spskf Sød fransk sennep 4 spskf Finthakkede, syltede agurker 1 tskf Groft salt Friskkværnet peber

Fremgangsmåde Bland det hele og [...]

Creme fraiche-sauce med sennep og dild

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:32:29 +0000

Ingredienser 3 1/2 dl Creme fraiche 1 1/2 tskf Groft salt 3 spskf Sød fransk sennep 1/2 tskf Tørret dild 2 spskf Friskklippet dild

Fremgangsmåde Bland det hele og smag til. Stilles i [...]

Creme fraiche-sauce med citronskal

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:32:06 +0000

Ingredienser 2 dl Creme fraiche 18% 2 dl Creme fraiche 38% 1 1/2 tskf Groft salt Friskkværnet peber 1 tskf Revet citronskal 2 spskf Klippet dild

Fremgangsmåde Bland det hele og smag til. Stilles [...]

Barbecue sauce

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:18:44 +0000

Ingredienser: 2 spsk olie 1 spsk fint hakket løg 2 fed hvidløg 1 rød peberfrugt 1 dåse flåede tomater 1 spsk brun farin 2 tsk sennepspulver 1 spsk vineddike lidt tabasco salt peber

Fremgangsmåde : Varm olien i [...]

Peber sauce med cognac

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:15:17 +0000

Ingredienser: 25 gr smør 1/2 finthakket rødløg 50 gr friske sorte pebre 1 glas cognac 1/4 l piskefløde evt stegesky salt

Fremgangsmåde : Smelt smørret i en kasserolle. Kom løg og pebre i og [...]

Chili chokolate sauce

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:14:46 +0000

Ingridienser: 1 tsk 3-peber 1 tsk stødt kanel 1/2 tsk stødte nelliker 1 tsk stødt spidskommen 1 tsk koriander 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1 spsk oregano 2 spsk olie 1 dåse blændet tomat 2 [...]

Mandelsauce

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:13:56 +0000

Ingredienser: 2 chalotteløg 50 gr mandelspåner 25 gr smør 1 spsk vinaigre 1/4 liter piskefløde

Fremgangsmåde : Løgene pilles og hakkes fint, før de svitses med mandelspånerne i smørret. Vinaigren tilsættes og koges [...]

Gorgonzolasauce

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:13:38 +0000

Ingridienser: 2 dl piskefløde 2 dl creme fraiche 200 gr gorgonzola reven muskatnød peber

Fremgangsmåde : Smuldr gorgonzolaen i en kasserolle og tilsæt fløde. Lad osten smelte over svag varme under omrøring. [...]

Bearnaiseessens

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:12:08 +0000

Ingridienser: 1 dl eddike 1/2 dl vand 1 finthakket løg 1 bundt persille stilke 10 knuste peberkorn 1/2 tsk estragon 1/2 tsk kørvel

Fremgangsmåde : Smid alle ingridienser i en gryde og kog det [...]

Bearnaice sauce

admin — Wed, 23 Jul 2008 19:11:47 +0000

Ingridienser: 5 æggeblommer 3 spsk bearnaiseessens 1/4 dl vand 250 gr smeltet smør salt peber estragon kørvel

Fremgangsmåde : Æggeblommerne legeres i vandbad med bearnaiseessens og vand, under konstant piskning. Når blommerne er legerettilsættes langsomt [...]

Pandesauce med piskefløde

admin — Wed, 23 Jul 2008 11:26:49 +0000

(4-5 pers)

2 store zittauerløg 30 g smør 1/4 liter piskefløde 1 tsk groft salt (½-1 tsk) kulør

Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Kom smørret i panden og [...]

Pebersauce [Poivrade]

admin — Wed, 23 Jul 2008 11:26:32 +0000

Sauce 4 personer

1 spsk olivenolie 1 lille løg 1 lille gulrod 1 persillekvist 1 laurbærblad 4 spsk rødvin 2 spsk vineddike 2 spsk smør 2 spsk hvedemel ½ l kraftig bouillon 1 spsk sorte peberkorn [...]

Pebersauce til oksefilet

admin — Wed, 23 Jul 2008 11:26:16 +0000

(24 pers)

220 g rensede ansjoser 3 1/3 spsk grønne peberkorn i lage 100 g kapers uden væde 100 g cornichons (små saltagurker) 4 dl små persille kviste 1 liter creme [...]

Rød sauce – salsa roja

admin — Wed, 23 Jul 2008 11:26:00 +0000

(4 pers)

225 g modne, saftige tomater 1 spsk jalapenopeber fra dåse 1 spsk frisk koriander 1 forårsløg 1/2 tsk salt 2 spsk frisk lime- el. citronsaft 1 spsk olivenolie 1 fed presset [...]