Spise.dk - Opskrifter » Tilbehør

BRUNEDE KARTOFLER

admin — Mon, 08 Dec 2008 13:51:41 +0000

Der anvendes : til 4 personer 1 kg. små faste kartofler 100 gram sukker 100 gram smør/margarine

Fremgangsmåde : 1 : Kartoflerne koges, pilles og afsvales, eller der kan med [...]

ANDEFOND

admin — Thu, 04 Dec 2008 13:13:16 +0000

Der anvendes : 2 ½ kg. andeskrog 1 gulerod 1/4 selleri 1 løg 1 porrer 1 persillerod 5 sorte peberkorn 3 laurbærblade 1 kryddernellike 5 fed hvidløg 1 kvist timian 1 knivspids salt 5 liter vand

Fremgangsmåde : 1 : [...]

RÅSYLTEDE AGURKER

admin — Wed, 19 Nov 2008 10:21:04 +0000

Der anvendes : 4 salatagurker, ca. 1 kg ½ liter eddike 500 gram sukker 100 gram groft dansk salt evt. en del dildkroner evt. 1 spsk. hvide peberkorn

Fremgangsmåde : Agurkerne vaskes og [...]

RØDKÅLSALAT

admin — Thu, 06 Nov 2008 10:18:45 +0000

Der anvendes : 200 gram rødkål 50 gram rødløg 1 tsk. flydende honning (akacie) 2 spsk. cidereddike 2 spsk. vindruekerneolie 3/4 dl. solsikkekerner salt og peber

Fremgangsmåde : Rødkål og løg snittes fint. Honning, [...]

“Små onde” (Drueagurker)

admin — Tue, 14 Oct 2008 08:08:38 +0000

Navne “Små onde” skal ses i lyset af, at disse sprøde agurker kan gøre endog meget stærke. Hvor “onde” de skal være bestemmer du. Nedenstående [...]

Citronmarinade, krydret

admin — Wed, 08 Oct 2008 08:03:55 +0000

Ingredienser for 4 personer: Saft og fintreven skal af 1 citron 1 tsk. groft salat 1 tsk. friskkværnet sort peber 1 tsk. stødt spidskommen 1 tsk. Garam masala (Indisk blandingskrydderi) 1-2 [...]

SOLTØRREDE TOMATER I OLIVENOLIE

admin — Fri, 29 Aug 2008 08:35:24 +0000

100 gram tørrede tomater 1 dl. hvidvinseddike 2 dl. vand ca. 1 dl. olivenolie ½ fed hvidløg frisk basilikum, timian eller oregano evt. enkelte ansjosfilet’er

Fremgangsmåde : 1 : Læg meget salte tomater [...]

RØDBEDEKETCHUP

admin — Tue, 05 Aug 2008 19:44:41 +0000

300 gram Rødbeder 150 gram skalotteløg 1 stk. rød chili 1 stk. bagekartoffel ½ dl. Hvidvin Vindruekerneolie salt Peber

Fremgangsmåde : 1: Rødbeder, løg, chili og kartoffel, skæres småt og sauteres i lidt olie.

2: [...]

Tzaziki

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:14:23 +0000

1 liter yoghurt 1 – 2 agurker cremefraiche 18% salt peber oregano basilikum

Lad 1 liter yoghurt løbe gennem et klæde eller et kaffefilter 2 – 3 timer, så væden løber fra. [...]

Waldorfsalat

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:10:04 +0000

1 bdt bladselleri 4 røde æbler 1 dl mayonnaise 1 1/2 dl creme fraiche, 38% 3 spsk flormelis 2 tsk citronsaft

Rens bladselleri, skær i fme tern, æblerne i strimler. Bland [...]

Pomeransmarmelade

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:03:51 +0000

Der er pomeranser (ligner appelsiner) hos grønthandleren i årets kolde måneder. Den bittersøde frugt giver en god marmelade-smag. Både skal og frugtkød bruges i denne [...]

Remoulade

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:02:31 +0000

100 g mayonnaise 2 – 3 spsk ymer 1 – 2 tsk stærk sennep lidt karry 1 spsk kapers 1 spsk meget finthakkede syltede agurker 1 spsk persille 1 skalotteløg evt. lidt citronsaft [...]

Rødkål

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:47:51 +0000

(8 pers)

1 rødkålshoved 30 g smør ca. 2 spsk rødvinseddike 1 dl ribssaft salt og peber et nip sukker

Snit rødkålen i tynde strimler. Husk: Stokken skal ikke bruges. Smelt smørret [...]

Råkostsalat

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:35:18 +0000

2 spiseæbler 1 citron 1/4 hvidkålshoved 250 g gulerødder ½ tsk oregano 1½ dl fransk marinade eller anden olie-eddike marinade

Skræl æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernehuset og skær dem [...]

Rå rødkålssalat

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:35:05 +0000

½ kg rødkål 2 store sylige æbler evt. 1 – 2 tsk kommen

Marinaden: 1 topspsk stærk fransk sennep 2 spsk citronsaft 6 spsk olie salt sukker

Tilberedningstid: ca 30 min

Trækketid: Mindst 1 time

Rødkålen [...]

Sauce til andesteg

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:34:43 +0000

4 pers.

½ l suppe kogt på hals, vingespidser og indmaden Et par stilke bladselleritop 1 gulerod 1 porre - eller 1 l suppe af købt ande/hønsebouillon stegesky fra panden ( [...]

Sauce til flæskesteg

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:34:16 +0000

4 pers.

½ l suppe af kød- eller urtebouillon Stegesky fra flæskesteg salt peber lage fra rødkål

Tilbered saucen som til and. Smag til med salt og peber og lage fra rødkål. [...]

Krydret rødkål

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:05:04 +0000

ca. 1 kg rødkål 2 løg 3 pærer 1 rødbede 2 dl sherry 2 spsk æble- eller vineddike 2 tsk timian 2 laurbærblade 5 hele kryddernelliker 40 g smør

Snit rødkålen fint, og snit løg [...]

Hjemmesmeltet fedt

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:17:49 +0000

500 g hakket spæk 1 tsk salt 1 finthakket løg

Tilberedningstid: ca 15 min

Smelt spækket langsomt i en tykbundet gryde. Tilsæt salt og fint hakkede løg under smeltningen.

Når [...]

Julesennep

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:08:36 +0000

2 dl fiskesennep, færdigrørt 2 dl recept sennep, færdig sennep 4 spsk dijonsennep 3 top spsk brun farin 1-2 dl creme fraiche, 38%

Rør ingredienserne sammen og lad sennepen stå [...]

Fin julesennep

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:10:13 +0000

40 g gult sennepspulver 2 tsk sukker 2 spsk tør hvidvin (eller fløde) ½ – 1 spsk vand 4 – 5 tsk olie ( majs eller vindruekerneolie)

Bland sennepspulver og [...]

Grov julesennep

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:01:08 +0000

100 g sennepsfrø 2 enebær 2 tsk tørret esdragon 2 spsk sukker 1 tsk salt 4 spsk vand 4 – 5 spsk olie (majs- eller vindruekerneolie)

Knus sennepsfrøene i en morter med [...]

Citrusmarmelade

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:47:50 +0000

1 kg usprøjtede appelsiner 300 g usprøjtede citroner (ca. 3 stk) 700 g usprøjtede grapefrugt (ca. 3 stk) 2 l vand 2 kg sukker

Læg frugten i lunkent vand ca. [...]

Æble- rødbedesalat

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:45:23 +0000

2 del æbler skåret i små stykker 1 del rødbede i små stykker

Dressing: 1 del mayonnaise 1 del creme fraiche 18%, smagt til med rødbedesaft, salet og peber.

Rønnebærsyltetøj

admin — Mon, 04 Aug 2008 09:57:17 +0000

½ kg rønnebær 1 dl vand 1 dl lagereddike ½ kg sukker evt. ¼ kg fuldmodne pærer

Skyl og rib rønnebærrene, læg dem i eddikevand et par timer, kog dem [...]

Solbærsyltetøj

admin — Mon, 04 Aug 2008 06:49:46 +0000

1 kg solbær ½ L vand 1½ kg sukker evt. 1 tsk citronsyre

Solbærrene ribbes, skylles og koges i vandet i 10 min. Sukkeret drysses i, og der koges [...]

Syltede kvæder

admin — Mon, 04 Aug 2008 06:48:14 +0000

1½ kg små japanske kvæder 2½ dl vand 1½ dl lagereddike ½ kg sukker 20 g tørret ingefær

Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær. Vask og skræl kvæderne, [...]

Syltede pærer

admin — Mon, 04 Aug 2008 06:47:59 +0000

1½ kg små aromatiske pærer, knapt spisemodne 2½ dl vand 1½ dl lagereddike ½ kg sukker 20 g tørret ingefær

Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær. Vask og [...]

Syltede solbær

admin — Mon, 04 Aug 2008 06:47:41 +0000

1½ kg nippede solbær 2 dl vand 1 lille stang kanel 1 kg sukker 1½ dl rom 1 tsk atamon

Varm solbær, vand og kanelstang langsomt under låg, til bærrene safter, [...]

Orangemarmelade

admin — Sat, 02 Aug 2008 23:06:58 +0000

3 appelsiner 3 pomeranser 2 citroner 2 kg sukker 3 tsk citronsyre 1½ dl vand

eller

6 appelsiner 2 små grape 4 citroner 1¾ kg sukker 3 tsk citronsyre og 1½ dl vand

Frugterne vaskes grundigt og [...]

Gammeldags jordbærsyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:46:10 +0000

1 kg syrlige jordbær ¾ kg jordbær

Jordbærrene lægges lagvis med sukkeret i en gryde. Lad bærrene safte under låg natten over. Varm så gryden langsomt op under [...]

Grøn dip

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:45:42 +0000

1 bdt. persille 150 g mayonnaise 3 spsk ymer 3-4 spsk klippet purløg salt sennep evt. citronsaft sukker

Den skyllede aftørrede persille blendes eller hakkes fint og blandes i mayonnaisen med ymer og [...]

Hindbær-ribssyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:45:29 +0000

¾ kg ribs ¾ hindbær 1225 g sukker

Varm langsomt ribsene op og kog dem i 5 min. Bland forsigtigt hindbærrene i, varm op og fortsæt kogningen i [...]

Hvidløgsdip

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:44:30 +0000

2-3 fed hvidløg 1 lille skalotteløg 125 g mayonnaise 1 dl creme fraiche 2 tsk sennep salt evt. hvidvinseddike

Hvidløgsfeddene knuses, skalotteløget hakkes fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser i [...]

Hybensyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:44:01 +0000

1 kg store flækkede hyben 3½ dl vand ½ dl lagereddike 700 g sukker

Kog hyben 5 min. i vand og lagereddike, tag frugten op, mål kogevandet, spæd evt. [...]

Hyldebærmarmelade

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:43:17 +0000

¼ kg hyldebær ¼ kg syrlige æbler i små tern ¼ kg sukker

Varm langsomt hyldebær og æbler op i den ringe mængde vand, der følger med efter [...]

Blåbærsyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:32:02 +0000

1 kg blåbær 4 dl vand 600 g sukker konserveringsmiddel

Kog blåbærrene i vandet i 10 min. Drys sukkeret i og kog videre endnu 10 min. Fjern gryden fra varmen, tilsæt [...]

Brombærsyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:30:53 +0000

(1 glas)

300 g brombær 200 g sukker 1 spsk citronsaft geleringsmiddel (som ikke skal koge efter tilsætning)

Lad brombær, sukker og citronsaft trække natten over i en glas-mikro-ovnsskål med [...]

Brombærsyltetøj

admin — Fri, 01 Aug 2008 18:30:22 +0000

1 kg brombær 1 tsk citronsyre eller saft fra 1 citron 500 g sukker konserveringsmiddel

Varm forsigtigt brombærrene langsomt op i mindst muligt vand og kog dem helt stille [...]

Cremesauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:36:26 +0000

(625 ml)

½ L mælk 4 æggeblommer 125 ml sukker 1 tsk vanilleessens

Bring mælk i kog over vandbad. Pisk resten til det er tykt og jævnt og vend det i [...]