Spise.dk - Opskrifter » Fjerkræ

AND (DANSK) LANGTIDSSTEGT

admin — Sun, 22 Nov 2009 22:57:34 +0000

Der anvendes : 1 and på mindst 3000 gram 2 Belle de Boskop æble 1 pose svesker uden sten l liter vand salt og peber

Fremgangsmåde : 1 : Rens anden og [...]

GÅS, TRADITIONEL JULEGÅS

admin — Sun, 22 Nov 2009 00:13:05 +0000

Der anvendes : 750 gram kastanjer ½ liter hønsebouillon 1 gås på ca. 5-6 kg. 500 gram syrlige æbler 100 gram svesker 1/4 liter kogende vand salt og peber

Fremgangsmåde : 1 : Ovnen [...]

AND, STEGT MED ÆBLER OG SVESKER

admin — Sun, 22 Nov 2009 00:10:19 +0000

Der anvendes :

1 friskslagtet and (ca. 3 kg.) 12 (udstenede) svesker 3 store æbler, gerne Belle de Boskoop salt og peber

Andebouillon : hjerte, kråse, vingespids og hvirvelhals fra anden 1 [...]

AND Á L`ORANGE

admin — Sun, 22 Nov 2009 00:08:45 +0000

Der anvendes : (til ca. 2-3 personer)

1 and på ca. 2½ kg 5-6 usprøjtede appelsiner 1-2 spsk. mel 4-5 dl andebouillon ½ dl tør hvidvin lidt citronsaft salt et par spsk. cognac

Andebouillon [...]

FYLDT KYLLINGEBRYST

admin — Tue, 24 Mar 2009 11:50:14 +0000

Der anvendes : Til 4 personer

4 store kyllingebryster 4 papirtynde skiver Parma skinke/eller anden god 4 tynde skiver mild ost 4-8 skyllede spinatblade salt og peber mel smør og olivenolie til [...]

STRUDSE BURGER MED RØDBEDER OG PEBERROD

admin — Sat, 14 Mar 2009 19:42:22 +0000

Der anvendes : 2 strudsesteaks 2 spsk. oliven olie 1 spsk. smør salt og peber 1 lime, saft 2 mørke boller eller 2 skiver af mørkt brød 25 gram smør til stegning [...]

GRILLET KYLLING MED KOKOS-CHILI SAUCE

admin — Tue, 03 Feb 2009 08:18:05 +0000

Der anvendes : 1 god kylling på ca. 1200 gram 4 fed hvidløg 4 skalotteløg eller 1 løg 2-3 røde chilipeber evt. 1 tsk. rejepasta 0,5 dl. olie 5 dl. kokosmælk 1 limefrugt 2 [...]

FRITURESTEGT KYLLING

admin — Sun, 01 Feb 2009 08:17:20 +0000

Der anvendes : Til ca. 4 personer

500 gram kyllingekød uden ben

Til marinaden : 2 spsk. japansk sojasauce 2 spsk. sake eller tør sherry 1 tsk. friskrevet ingefærrod

Desuden : 1 [...]

PANERET KYLLING / KALKUN

admin — Mon, 17 Nov 2008 10:09:40 +0000

Der anvendes : Opskrift til 4 personer

700 – 800 gram kylling/kalkunkød 2-3 æg 2 forårsløg 1 Gulerod 1 løg 1 rød og grøn peber 100 gram champignon 6 spsk. soja sauce 2-3 spsk. [...]

KALKUNSAUTE MED PORTER

admin — Thu, 13 Nov 2008 10:54:35 +0000

Der anvendes : 600 gram kalkunkød 300 gram Gulerødder 300 gram Porrer 1 stort løg 2 fed hvidløg 1 porter 1 citron 1 gren timian frisk ingefær salt og peber smør og olie

Fremgangsmåde : Skær kalkunkødet i [...]

MANDARIN PANDEKAGER

admin — Mon, 03 Nov 2008 10:17:30 +0000

Der anvendes :

Til pandekager

450 gram hvedemel 350 -375 ml. kogende vand 1 skefuld koldt vand sesamolie

Desuden : 1 Andebryst Hoisin sauce Forårsløg “pinde” Gulerødder i stænger Agurke pinde

Fremgangsmåde : Mel og kogende vand slås [...]

KYLLING I FAD MED BACON OG FLØDE

admin — Mon, 06 Oct 2008 19:43:28 +0000

Der anvendes : (til ca. 4 personer) 1 kylling 10 skiver bacon 1/2 l. piskefløde peanuts salt peber karry

Fremgangsmåde : 1 : Kog kyllingen til kødet slipper skroget. Pil kyllingen og del kødet [...]

Stegt gås med frugtfyld

admin — Sun, 24 Aug 2008 15:04:51 +0000

(10 pers.)

1 gås (5 kg) 1 spsk salt, peber 1 liter vand og bouillon

Fyld: skal af 2 appelsiner 3 appelsiner i både 200 g svesker, udblødte 150 g tranebær

Sovs: 1 liter gåsesky 5-6 [...]

Stegt kalkun

admin — Fri, 22 Aug 2008 15:03:28 +0000

(7-8 pers)

1 kalkun, ca. 5 kg salt og peber 2 syrlige æbler 2-3 stængler bladselleri 75 g smør ca. 8 dl hønsebouillon

Sauce: 1 spsk smør ½ spsk mel stegesky fra bradepanden evt. lidt fløde

Hug [...]

Røget kylling med grapefrugt og advocado

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:35:40 +0000

Karnevalsmiddag 8 personer

8 skiver tyndtskåret rugbrød smør 2 hele røgede stykker kyllingebryst 1 stor advocado 1 citron 1 stor grapefrugt brønd- eller anden karse

Skær skorpen af rugbrødet og smør det med [...]

Meyers Andesteg

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:23:33 +0000

(4-6 personer)

1 and, ca. 2600 g (klargjort stand), bruttovægt ca.3000 gr. 250 g udstenede svesker 300 g kastanjer 250 g skalotteløg timian 1 spsk hvedemel ca. ½ dl blommeeddike

Andeunderlag: Lidt blandede vinterurter, [...]

Meyers julegås

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:23:11 +0000

8 personer

1 stor gås, ca. 5 kg

Gåsefond: afpuds, hals og ben 1 løg 1 porre ½ hoved hvidløg ¼ kg selleri 1 lille dåse tomatpuré rosmarin, porretop, persillekviste gåsefedt ½ spsk salt

Gåsesauce: 4-5 dl nedkogt [...]

Glaseret andebryst med balsamicosauce

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:05:41 +0000

(4 pers)

4 stk andebryst (evt. dybfrosne, optøet) olie til stegning

Marinade: 3 dl sake 8 spsk japansk soja 8 spsk mirim (eller en halvtør sherry) 5 spsk sukker

Sauce: 100 g finthakket skalotteløg 1 [...]

Gåsepostej

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:00:18 +0000

1 gåselever samme vægt gåsefedtflomme 1 gåsehjerte 1 gåsekråse 2 skiver afskorpet franskbrød 1 løg 2 æg 2 spsk fløde 1 lille glas cognac salt friskkværnet peber

Tilberedningstid: 20 – 25 min

Bagetid: ca 35 min

Fjern hinder [...]

And à la Apicius

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:56:54 +0000

(4 pers)

2 velnærede ænder smør til stegning salt og peber

Sauce: ca. 1 liter vand 10 stødte hvide peberkorn 1 tsk hakket løvstikke 1 tsk sellerifrø 10 stødte korianderfrø 1 spsk frisk mynte 5 dadler [...]

Andebryst med appelsin

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:56:30 +0000

4 personer

2 andebrystfileter saft af 2 appelsiner strimlet skal af 1 appelsin 4 dl andebouillon ½ dl tør hvidvin ca. 2 tsk majsstivelse 2 appelsiner i skiver smør

Skindsiden af andebrystfileterne ridses. Kødet [...]

Andesteg

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:55:57 +0000

1 dansk landand ca. 3 kg salt, peber 5 madæbler ca. 10 svedsker uden sten

Rens anden, gnid den ind-og udvendig med salt og peber. Fyld anden med æblebåde [...]

Andesteg

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:55:32 +0000

4 pers.

1 frisk eller drybfrossen and på ca. 3 kg salt peber kødnåle, køkkenrulle 5 dl vand

Fyld: 3-4 madæbler 12-16 svesker uden sten vand sukker citronsaft

Læg den dybfrosne and til optøning i køleskabet ca. [...]

Andesteg

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:55:08 +0000

(4 pers)

1 and på 3-3½ kg salt og peber 2 syrlige æbler ca. 15 svesker uden sten

Sauce: hals, vingespidser, kråse og hjerte 1 lille løg 1 lille gulerod evt. 2 tsk andebouillon ½ [...]

Farseret gåsehals

admin — Mon, 04 Aug 2008 12:30:02 +0000

Halsskindet fra 1 gås evt. hjerte og kråse fra gåsen 1 lille svinemørbrad 1 lille løg 1 æg 2 – 3 tsk mel 1 stort glas portvin evt. lidt gåsefedt salt peber lidt stødt timian Til [...]

Kalkun i ingefærsovs

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:04:57 +0000

4 personer

400 g kalkunsmåkød, evt. kalkunbryst 1 løg (ca. 100 g) 400 g blomkål eller broccoli 1 gulerod (ca. 100 g) 100 g grønne bønner 1 spsk friskrevet ingefær eller [...]

Kylling med hvidløg

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:03:39 +0000

4 personer

1 stor kylling 2 tsk groft salt 2 hele hvidløg 10 sorte peberkorn 1 laurbærblad 1 stor kvist timian Tilbehør: sprøde kartoffelbåde æble-sellerisalat

Rens kyllingen for evt. blodrester, og tør den. Gnid den [...]

Kylling stegt med persille

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:03:16 +0000

4 personer

1 kylling (1000 g) 2 fed hvidløg 7 spsk grofthakket persille 3 finthakkede skalotteløg 4 spsk mager kvark

Tilbehør: kartofler grøntsager brød

Pil hvidløg; vask og pluk persillen. Husk at gemme stilkene. Bland [...]

Lasagne med kalkun

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:02:09 +0000

Low-cal 4 personer

2 løg 1 kg savoykål 250 g pasta (bånd eller nudler) 2 spsk olie 500 g hakket kalkunkød ½ l færdiglavet bechamelsauce Muskatnød 2 spsk revet parmesanost

Varm ovnen op til [...]

Letsaltet kalkun med krydder-rodurter

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:01:25 +0000

4 personer

600 g kalkunbryst, skåret i grove tern 2 spsk salt 1 spsk sukker

Lage: 1½ pilsner 1-2 kryddernelliker 1 laurbærblad 1 tsk timian 10 hvide peberkorn 1 tsk hvidvinsedike 2 spsk sukker

Grøntsager: 1 pastinak eller [...]

Ovnstegt kylling

admin — Fri, 01 Aug 2008 14:59:09 +0000

Fedtfattig

200 g rasp 1 tsk Santa Maria Krydderurtemix 1 tsk hvidløgspulver ¼ tsk peber ½ tsk sellerisalt 2 letpiskede æggehvider 2½ dl yoghurt naturel ca. 1200 g skind og fedtfrie kyllingestykker 2½ dl [...]

Sesamkylling med kartoffel-ostefad

admin — Fri, 01 Aug 2008 14:54:27 +0000

4 personer

1¼ kg kartofler (ca. 1 kg skrællet vægt) 8 dl letmælk 4 spsk majsstivelse 1 tsk salt ¼ tsk revet muskatnød 30 g Danablu (kan udelades eller erstattes af [...]

Grøn paté med kalkun

admin — Fri, 01 Aug 2008 14:39:10 +0000

2 kalkunschnitzler (ca. 200 g) saft af ½ citron peber 500 g hakket kalv og/eller hakket flæsk (ca. 10% fedt) 2 skiver sandwichbrød uden skorpe 1½ dl letmælk 1 æg 1½ tsk [...]

Marineret Strudsefilet med svampesauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:50:36 +0000

(6-8 pers.)

ca. 1,2 kg strudsefilet 2 dl. olivenolie 1/2 dl. soya 1 spsk. stødt ingefær 1 bakke champignon el. Carl Johan svampe 1/4 l fløde kalvebouillon

Fileten lægges i marinade af olivenolie, soya, [...]

Struds i Sur-sød sauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:50:15 +0000

(6 pers.)

1 kg strudsekød frisk mynte 4-5 spsk olivenolie 3 dl. hvidvin 1 flaske rosinvin (dvs. sød vin, f.eks. spätlese eller eiswein) 1 dl. vineddike peber 1 tsk. ristede spidskommen 1 tsk. sellerifrø 1 [...]

Strudsebøf med peberfrugter

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:49:56 +0000

(4 pers.)

4 stk. strudsebøffer á ca. 150g 1-2 spsk. smør salt og friskkværnet peber

Tilbehør: 1 rød, 1 gul og 1 grøn peberfrugt uden kerner 2 tomater 1 rødløg 1-2 spsk. smør 2 [...]

Soyamarinerede Strudse bøf/steak

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:49:31 +0000

(4 pers.)

4 Strudsebøffer eller steaks

Marinade: 1/2 dl. vand 1/2 dl. soya 2 spsk. citronsaft 1/2 dl. farin 10 g finthakket eller revet frisk eller 1/2 tsk. tørret ingefær 1-2 fed finthakket [...]

Strudse steak med madagascapeber

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:49:12 +0000

(4 pers.)

4 stk strudse steak madagascapeber 2 dl. rødvin 4 spsk. creme fraiche 1 spsk. dijon sennep salt smør til stegning

Kryder hver steak med magagascapeber og steg dem i smør på [...]

Struds i wok

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:48:51 +0000

(4 pers.)

4 strudse steaks 1-2 tsk. teriyakisauce 1-2 tsk. soyasauce olie grøntsager efter behag

Skær de fire steaks i tynde strimler og lad dem marinere et par timer i blandingen [...]

Strudsesteg med bigarade-sauce

admin — Fri, 01 Aug 2008 13:48:31 +0000

(4 pers.)

2 strudsestege á ca. 350 g 1 appelsin 1 citron 1 skalotteløg smør til bruning 1 spsk. sukker 2 dl. hvidvin 2 1/2 dl. hønsebouillon lidt majsstivelse salt og peber 1-2 spsk. appelsinlikør (kan [...]