Spise.dk - Opskrifter » Fisk & skaldyr

SANDWICH MED LAKSEMOUSSE

admin — Thu, 19 Mar 2009 19:46:21 +0000

Der anvendes : Til 4-5 sandwich

100-150 gram røget laks (gerne rester) l/2 rød peberfrugt (75-100 gram) 50 gram smør hvidt friskkværnet peber 8-10 skiver sandwichbrød

Fremgangsmåde : 1 : Hak laksekødet [...]

FISKEFONDUE

admin — Mon, 16 Mar 2009 19:42:33 +0000

Der anvendes : Til 4 personer 300 gram hvis fisk, fx. Torsk eller sej 250 gram laskefilet 150 gram store rejer salatblade citronsaft 1 løg smør 4 dl. fiskebouillon 2 dl. tør hvidvin

Tilbehør : Lune [...]

Grønkåls-fiskefad

admin — Sun, 15 Feb 2009 16:15:56 +0000

4 personer

500 g økologisk kogt, hakket grønkål fra Sønderjydsk Kål 500 g fersk fisk uden ben (torsk, sej eller lignende) 100 g rejer 1 ds asparges 2 spsk mel 1 [...]

KÆMPEREJER I WOK

admin — Thu, 15 Jan 2009 11:44:13 +0000

Der anvendes : til ca. 4 personer

12-16 kæmperejer 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 frisk rød chili 1 spsk. olivenolie 1 lime en papaya frugt salt og peber

løse ris en moden [...]

TORSK I PIKANT SAUCE

admin — Thu, 27 Nov 2008 10:56:34 +0000

Der anvendes ( til ca. 4 personer)

600 g torskefilet 100 g rejer 2 stængler bladselleri, hakket 1 løg, hakket 2 spsk. mel 4 dl fløde/mælk 2 dl tør sherry (kan udelades) 50 [...]

STJERNESKUD

admin — Sat, 15 Nov 2008 10:27:00 +0000

Der anvendes : Til 4 personer

4 små rødspættefilet’er, upaneret 4 små rødspættefilet’er, paneret 4 skiver franskbrød uden skorpe 150 gram rejer ca. 125 gram kaviar klippet grønt og salatblade evt. 1 [...]

SYLTE AF SLETHVAR OG RØGET ØRRED

admin — Sun, 26 Oct 2008 23:52:31 +0000

Der anvendes : 1 slethvar, ca. 1 kg. 200 gram varmrøget ørred 1 Gulerod – stor 1 Fennikel – lille 1 Rødløg – stort 1 Porrer 1 Spsk. kapers 1 Citron 7 blade husblas 1 [...]

Avocadosuppe med rejer

admin — Mon, 13 Oct 2008 08:07:53 +0000

(Kan serveres både varm og kold)

150 gr. gode rejer 2 bløde, velmodne avocadoer ½ dl. citronsaft ½ tsk. salt ½ tsk. hvid peber fra kværn 1 l. fjerkræfond / hønsebouillon 2½ [...]

LAKSEFARSERET RØDSPÆTTEFILET

admin — Sat, 27 Sep 2008 17:49:21 +0000

Der anvendes : til 6 personer

6 rødspættefilet’er (ca. 400 gram) 100 gram rå laks (uden skin og ben) ½ æggehvide ¾ dl. piskefløde 2 dl. hvidvin salt og peber lidt cayennepeber

Til [...]

OSTEGRATINERET RØDTUNGE

admin — Fri, 26 Sep 2008 17:48:59 +0000

Der anvendes : Til 4 personer 2 rødtunger (i alt 1 kg.) 250 gram helbladet spinat (frossen) 1 spsk. citronsaft 2 Fed hvidløg Salt og peber

Sauce : 1 lille løg 1 tsk. [...]

FRITURESTEGTE REJER MED COURGETTER

admin — Wed, 24 Sep 2008 17:47:50 +0000

500 gram store rejer 1 mellemstor courgette

Til Dejen : 1 æggeblomme ½ kop isafkølet mineralvand ½ kop mel Lidt salt og lidt bagepulver Olie til Friturestegning

Fremgangsmåde : Tilberedningstid ca. 30 minutter. 1 [...]

REJER OG AVOCADO MED KARSESAUCE

admin — Sat, 20 Sep 2008 17:45:43 +0000

Der anvendes : Til 4 personer 2 avocadoer 32 nordsørejer med skal 1 rødløg citronsaft

Sauce : ½ dl. creme fraiche ½ dl. Mayonnaise 1 lille bakke karse salt og peber

Tilbehør : 1 citron 4 skiver [...]

REJER I HVIDLØG-TOMATSAUCE

admin — Thu, 18 Sep 2008 17:44:31 +0000

350-400 gram store pillede rejer 1 tsk. salt ¾ spsk. majsmel 1 æggehvide 6 spsk. vindruekerneolie 2 fintsnittet forårsløg 2 fed finthakket hvidløg 2 faste, flået hakket tomater

Sauce : 2 spsk. tomatpure ¼ tsk. [...]

Spegesild i grøn sauce

admin — Sat, 30 Aug 2008 15:42:17 +0000

6 – 8 pers.

Beregn ½ spegesild pr. person Kørvel dild sellerigrønt salatagurk 1 løg 1 tomat 1 lille bæger creme fraiche 18%

Sildefileterne lægges i et fad ved siden af hinanden.

Sauce: Kørvel, dild, [...]

Stegte sild i eddike

admin — Tue, 26 Aug 2008 15:32:33 +0000

8 ferske sild ca 3 spsk rugmel salt peber ca 50 g smør

Marinaden: 3 dl eddike ½ dl vand 3 – 4 spsk sukker 2 – 3 laurbærblade 10 hele peberkorn

Pynt: Rødløg evt. dild

Tilberedningstid: 35 – [...]

Stegte spegesildefileter med løgsauce

admin — Mon, 25 Aug 2008 15:15:19 +0000

6 – 8 pers.

ca. 5 store spegesild 2 løg 1 æg rasp smør til stegning

Sauce: 3 dl mælk eller fløde maizena dild

Sildefileterne halveres og vendes i æg og rasp, hvorefter de steges [...]

Sur sild i fløde

admin — Sun, 17 Aug 2008 14:59:04 +0000

4 – 5 personer

2-3 flotte kryddersildfileter 1 løg 2 – 3 røde æbler ca 6 spsk 18% créme fraiche 1 spsk friskpresset citronsaft purløg

Tilberedningstid: ca 20 min

Trækketid: mindst 2 timer.

Skyl [...]

Stegte fiskefileter

admin — Tue, 05 Aug 2008 15:33:42 +0000

½ kg rødspættefileter 1 æg 50 g rasp salt peber smør eller margarine til stegning

Tilberedningstid: ca 20 min

Gå fiskefileterne efter, onm de er rigtig renste, skyld dem og tør dem [...]

Tunfiskbøffer

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:14:45 +0000

500 g kogte kartofler 50 g smør 600 g tunfisk naturel (fra dåse) 1 bundt persille salt peber 2 æg rasp olie til stegning 2 citroner

Lad tunfisken dryppe af og skil kødet med en [...]

Rødbedesild

admin — Tue, 05 Aug 2008 13:06:02 +0000

6 – 8 pers.

4 kryddersildfileter 2 rødløg eller alm. løg 1 bdt. dild 20 hele nelliker 15 skiver syltet rødbede 1 dl rødbedesaft

Sildefileterne og rødbederne skæres i fine strimler. Løg [...]

Rød sildesalat

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:47:23 +0000

Brug fiskehandlerns udvandede spegesildefileter til denne salat, meget gerne fileter af de store, fede islanske sild.

2 store udvanded spegesildsfileter 1 lille løg 2 æbler 2 – 3 små [...]

Sennepssild

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:33:42 +0000

4 udvandede spegesildfileter eller kryddersild 1 dl sennep – ikke for stærk ½ dl sukker 1½ dl olie 1 dl fintsnittet porre 1 dl hakket dild

Skyl fileterne og dup dem [...]

Sherrysild

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:33:29 +0000

4 – 5 personer

3 kryddersildefileter

Marinaden: 1 lille løg 2 spsk eddike 2 spsk olie 1 spsk koncentreret tomatpuré 4 spsk sherry 1 knsp peber evt. lidt sukker

Pynt: evt, fintklippet dild

Tilberedningstid: 25 min

Trækketid: mindst [...]

Kogte syltede sild

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:08:30 +0000

(4 personer)

5 mellemstore sild 4-5 kviste timian 4-5 røde stærk chili peber 20 hel stort peber 1-2 løg 4 hele nelliker 4 laurbærblade 1 dl eddike 6 dl vand salt

Sildene renses og hoved og [...]

Krabbesalat

admin — Tue, 05 Aug 2008 12:06:07 +0000

200 g krabbekød (fra dåse) 100 g mayonnaise ½ dl piskefløde 2 spsk finthakket grøn peberfrugt 1 spsk chilisauce 1 spsk fintklippet purløg citronsaft salt hvid peber

Tilberedningstid: ca 30 min

Stil krabbekødet til afdrypning, [...]

Marinerede sild

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:24:55 +0000

4 – 5 personer

Nu om stunder behøver man ikke selv at udvande og filettere spegesildene, som man måtte i gamle dage, da man købte dem [...]

Nytårs Hummer

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:20:31 +0000

Personer: 1

1 Hummer, mellemstor 1 Løg Dild Olie Salt Peber

Dressing: 1 dl Creme Fraiche 1 ts Mango Chutnet Karry

Del hummeren i to. Tag kødet ud af kløerne og læg det ovenpå. Kom hakket [...]

Nytårstorsk

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:20:13 +0000

10 pers.

1 pk brugsklar filodej Ildfaste små skåle (evt. kugler af staniol) Bagepapir 2½ kg hel torsk uden hoved/ eller 1 ½ kg torskefilet 8 – 10 gulerødder 2 porrer Citronsaft 500 [...]

Nytårstorsk bagt i filodej

admin — Mon, 04 Aug 2008 15:19:48 +0000

4 reelle stykker torsk à 100 g (helst fra ryggen) 100 g torsk, f.eks. fra bugen 1 dl piskefløde 1 æggehvide salt peber ½ tsk revet citronskal filodej, 8 stk. à ca. [...]

Karrysild

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:16:30 +0000

5 – 6 personer

Hertil kan du godt bruge de kryddersildefileter, som købes færdige i glas, bare det er en god kvalitet.

3 – 4 kryddersildfileter 3 hårdkogte [...]

Fisk bagt i æblecider

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:09:01 +0000

Karnevalsmiddag 8 personer

2 løg 250 g champignon 8 skiver torsk/helleflynder 2 æg rasp ½ citron salt peber 1½ dl æblecider/hvidvin 50 g smør persille

Pil løgene og hak dem fint. Rens de friske champignon og hak [...]

Grøn sildesalat

admin — Mon, 04 Aug 2008 14:01:58 +0000

Til denne salat kan du udmærket bruge de marinerede spegesild, som kan købes færdige i glas eller spand.

4 – 6 marinerede sildefileter afhængigt af størrelsen 2 [...]

Berits gravade laks

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:52:33 +0000

1 kg laks ( midterstykket) eller regnbueørred 1 topspsk groft salt 1 topspsk sukker 1 ½ tsk groftkværnet hvid peber 2 – 3 bundt dild

Sauce: 1 spsk sød sennep 2 spsk [...]

Brune sild

admin — Mon, 04 Aug 2008 13:49:33 +0000

4 – 6 personer

3 store udvandede kryddersildefileter (det skal være dem fra fiskehandleren)

Marinaden: 1½ dl eddike 75 g brun farin 1 spsk hele enebær 2 hele allehåndefrø 8 – 10 [...]

Stegt laks provencale

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:08:31 +0000

4 personer

ca. 300 g laksefilet med skind, befriet for ben 2 store løg 8 modne tomater 2 spsk olivenolie evt. frisk timian eller rosmarin 2 fed hvidløg 1 lille bundt persille salt

Laksefileten [...]

Torskefilet med pikante grønsager

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:07:13 +0000

4 personer

2 torskefileter (i alt 600 g) 4 stængler bladselleri 2 gulerødder 15 g smør ½ tsk karry 75-100 g flødeost, f.eks. Philadelphia Light 1 squash salt peber lidt olie til pensling

Tilbehør: løse ris eller [...]

Torsk på grønsager

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:06:57 +0000

Fish, low-cal 4 personer

500 g gulerødder 500 g courgetter Citronsaft 6 fed hvidløg 1½ dl fiskebouillon 500 g torskefilet 1 spsk olivenolie

Varm ovnen op til 200°. Lav aflange strimler af gulerødder [...]

Laksesalat

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:02:29 +0000

2 dl A38 eller Acidophilus-tykmælk 1 spsk mayonnaise rigeligt friskkværnet sort peber 1 tsk. tørret dild lidt kryddereddike eller bearnaiseessens 1 dåse kogt laks

Hæld A38 eller Acidophilus-tykmælk til afdrypning i [...]

Lyssej spækket med hellefisk

admin — Fri, 01 Aug 2008 15:01:07 +0000

4 personer

600 g filet af lyssej eller mørksej eller torsk 2 skiver hellefisk 1 fiskebouillonterning opløst i ½ liter vand 1 tsk gurkemeje

Sovs: 2½ dl væde fra dampningen 1 dl [...]

Peberlaks (Graved laks)

admin — Fri, 01 Aug 2008 14:57:26 +0000

500 g fileter af laks/regnbueørred 1½ spsk groft havsalt 1 spsk Hermesetas Dryslet 2 tsk knust hvid peber ½ dl finklippet dild

Læg fisken på et stykke bagepapir. Strø groft [...]