Kategorier

Asparges med smørstegt persille

750 g hvide asparges
7 ½ dl vand
2 tsk groft salt

2 bdt. persille
50 g smør

Skræl forsigtigt aspargesene fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af. Kom aspargesene i kogende vand tilsalt salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 6 min. De skal være møre men ikke bløde. Tag aspargesene op, anret dem i et lunt fad og hold dem varme.
Pluk persillen i små kviste. Skyl og tør dem godt.
Lad smørret blive gyldent i en pande og steg persillen ved kraftig varme i ca. 10 sekunder.
Hæld persille og smør over de lune asparges og server straks med flûtes.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.