Ingredienser
4 Æggeblommer
1 spskf Vinaigre
1/2 tskf Salt
Peber
1/2 l Olivenolie (ca.)
11 Hvidløgsfed
Fremgangsmåde
1. Rør æggeblommer, vinaigre, salt og peber sammen.
Det er lettest at blande det jævnt i en rundbundet skål.
2. Hæld forsigtigt olien i, først dråbevis og derefter
i en tynd stråle, mens du rører. Lad det tage sin tid.
du kan også bruge foodprocessor eller mikser.
3. Pres til sidst hvidløget og bland det i mayonnaisen.
4. Lav helst hvidløgsmayonnaisen dagen i forvejen,
så hvidløgssmagen når at “sætte” sig.
Alle ingredienserne skal have samme temperatur,
når de røres sammen. Skiller mayonnaisen alligevel,
kan den reddes ved at blive rørt op med en ny æggeblomme.